Ξινόχοντρος. Ένα παραδοσιακό βιολογικό προϊόν της Κρήτης

267346
Εκδόσεις: Επτάλοφος
Σελίδες:71
Ημερομηνία Έκδοσης:01/01/2004
ISBN:9789608584761
Θέμα:Βιβλία


Εξαντλημένο από τον Εκδοτικό Οίκο

Περιγραφή

Τα παραδοσιακά τρόφιμα αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη αποδοχή από τους καταναλωτες, σε παγκόσμια κλίμακα, γιατί θεωρούνται πιο αγνά. Δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα, εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα και άλλους ρυπαντές, που βλάπτουν την υγεία ενώ συνεισφέρουν, σημαντικά, στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, με τις πρωτεΐνες, το λίπος, τους υδατάνθρακες, τα άλατα, τις βιταμίνες και τις θερμίδες που περιέχουν. Τέτοια τρόφιμα παράγονται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Είναι προσαρμοσμένα στις διατροφικές συνήθειες των λαών τους και αποτελούν μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς. [...]
Ο Ξινόχοντρος είναι παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης συγγενής με ορισμένους τύπους τραχανά που παρασκευάζονται σε άλλες περιοχές της χώρας μας, του όποιου η κατοχύρωση στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης πρέπει να επιδιωχθεί. Για να γίνει αυτό είναι απαραίτητο να συγκεντρωθούν στοιχεία που αφορούν την ιστορία του, τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, την τεχνολογία του, τη χημική του σύσταση, τη θρεπτική του αξία και τους τρόπους χρήσης του, που δεν υπάρχουν σήμερα. Αυτόν ακριβώς το σκοπό εξυπηρετεί η παρούσα εργασία, που πραγματοποήθηκε στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών στο πλαίσιο ερευνητικού προγράμματος με τίτλο "Ανάπτυξη νέων προϊόντων από γίδινο γάλα. Μελέτη διαθρεπτικών στοιχείων ελληνικών παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων." ΕΠΕΤ ΙΙ - Έργο 97, ΔΙΑΤΡΟ 27, και χρηματοδοτήθηκε από τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας. Στο πρόγραμμα συμμετείχαν η Εθνική Επιτροπή Γάλακτος Ελλάδος και η εταιρεία ΔΕΛΤΑ Α.Ε.
(Από τον πρόλογο του βιβλίο)

Κριτικές

Δεν βρέθηκαν δημοσιεύσεις

Γράψτε μια κριτική
ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ!

Δωρεάν αποστολή σε όλη την Ελλάδα με αγορές > 30€

ΒΙΒΛΙΑ ΧΕΡΙ ΜΕ ΧΕΡΙ

Γιατί τα βιβλία πρέπει να είναι φτηνά!

ΕΩΣ 6 ΑΤΟΚΕΣ ΔΟΣΕΙΣ

Μέχρι 6 άτοκες δόσεις με την πιστωτική σας κάρτα!