Μακριά μυρωδιά

"Η συνταγή είναι χερικό"

Οι συνταγές του βιβλίου προέρχονται από πολύ παλιά. Άλλες φόρες πέρασαν από στόμα σε στόμα, από γενιά σε γενιά, κι άλλες φορές συνελέγησαν από κουρελιασμένα σημειωματάρια, που παραδόθηκαν από τη μάνα στην κόρη, κρατημένα τόσα χρόνια με φροντίδα κι ευλάβεια σαν τον πολυτιμότερο θησαυρό. Αυτός, λοιπόν, ο θησαυρός καταγράφεται σε αυτό το βιβλίο αυθεντικός και με σεβασμό, όπως ακριβώς μας παραχωρήθηκε.
Δεν θα ξεχάσουμε την αγάπη, τη φιλοξενία και την ειλικρινή προθυμία με την οποία μας δέχτηκαν οι κάτοικοι στα σπίτια τους, για να μας αφηγηθούν ιστορίες μιας ξεχασμένης καθημερινότητας. Ο ενθουσιασμός, που ένιωθαν για κάθε παλιά τοπική συνταγή που μας ετοίμαζαν, θα μείνει για πάντα χαραγμένος στη μνήμη μας. Το πάθος τους, μας έδινε την εντύπωση ότι ένιωθαν σαν να κάνουν τα πρώτα τους μαγειρικά βήματα ή ότι μαγείρευαν για κάποιο αγαπημένο τους πρόσωπο.

Σε όλες, λοιπόν, αυτές της Ροδίτισσες γιαγιάδες είναι αφιερωμένο αυτό το βιβλίο!